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Equipements et procédés agroalimentaires

Les connaissances acquises par la recherche en agroalimentaire ont permis de mettre au point des procédés et des équipements de transformation.

Fractionnement de la matière grasse de volaille

Applications alimentaires de la matière grasse de volaille et produits obtenus.

  • Brevet français N°:  FR2867952.
  • Date de publication : 30/09/2005.
  • Inventeurs : Elodie Arnaud, Antoine Collignan
  • Demandeur : Cirad
  • Applications, dans la préparation de produits alimentaires, de fractions des matières grasses de volaille, obtenues par fractionnement à sec (chauffage, suivi d'une étape de refroidissement).
  • Application à la Réunion : projet Lipivol labellisé par Qualitropic.

Fumoir "boucané"

Procédé et dispositif de cuisson et de fumage d'aliments tels que la viande ou le poisson.

  • Brevet français N°:  FR2841437.
  • Date de publication : 02/01/2004.
  • Inventeurs : Denis Bruneau, Antoine Collignan, Jean-Pierre Nadeau, Isabelle Poligne, Anne Prieur,  Michel Rivier, Patrick Sébastian, Yoann Vernat
  • Demandeur : CNRS
  • Application à la cuisson et au fumage de la viande et du poisson.
  • Application à la Réunion : le Cirad recherche des partenaires industriels et artisans charcutiers en lien avec la Chambre des Métiers et de l'Artisanat souhaitant utiliser le fumoir.

Stade de récolte de la mangue

Brevet déposé en 2010.

Décontamination de la peau de volaille

Procédé en cours de développement.

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